第2章 宝器红茶

七段茶人 萍水堂 2024-12-14 02:59:02
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安化是雪峰山脉尾端,成土母质以板页岩风化物为主,其次为砂砾岩、石灰岩,花岗岩风化物亦有少量分布。

土壤类型比较齐全,土质粘沙适度,多主弱酸性,养分含量较丰富。

传统安化黑茶产区的主产区六洞二溪,洞市属于鱼条洞核心地带,土层薄,多数不到二十公分,山上松木较多,靠山吃山,传统干茶的方式是七星灶松木明火,正宗传统工艺安化黑茶带明显的松烟香,总是让人误会熏腊肉的味道。

再多解释,不喜欢的依然不喜欢,客户就是上帝,但没有松烟香的黑茶,也会让人误会不正宗,宝器有点苦恼。

近年来,不少人喜欢红茶的香甜,宝器找小舅子提出想法。

安化一首有做红茶的传统,湖红在清朝,就一首深受欢迎,大家可以百度一下,不水字数了。

小舅子传回消息,传统湖红也是在七星灶上烘干,同样有松烟味,而且,只做野茶,量太少,没有师傅愿意加工,宝器急了,动身赶到安化洞市。

洞市是一个行政级别村子,一条长二百来米的老街依稀可见曾经的繁华,如今尽是没落。

村里唯一的企业利源隆茶厂发展势头强劲,正在扩建中,生机等待勃发。

小舅子带了一位制茶师傅陈朝辉,宝器亲家母姐姐的儿子,比宝器小岁数,应该怎么称呼?朝晖表弟还是朝晖师傅?宝器决定喊表弟,气势上压一头。

表弟陈朝辉跟随利源隆茶厂制茶负责人王小平制茶,瘦高有点帅气,黝黑朴实,眼光中显精明能干,好苗子!

各位不知道,宝器原来收茶时,看茶农自己加工茶叶,那个随性,头痛,揉捻一半去忙其他事,渥堆水分不及时清理,宝器虽然不懂制茶工艺流程标准,但从事农业技术十来年,知道农产品加工逻辑性啊,这些老茶农不听要求的,做了一辈子茶,就是这么过来的,再啰嗦,茶不卖你。

年轻人也有傲气,“上次那个千两茶好难加工,都亏工钱。”

原来就是陈朝辉打电话,“整个安化做茶没有你这样的,纯荒山料要求毛茶清杆,既费工还减了22%的重量,成本太高了。”

“表弟,整个安化只有我这样做茶?来干一杯!”

饭桌上,宝器很开心,“以后像我这样做茶的肯定会越来越多!”

陈朝辉看着宝器,眼睛里有点怀疑,宝器也认真的看着他,“安化黑茶是不是知名度比以前高?利源隆正在扩厂房,是不是为了提升产量?喝黑茶的人多了,会不会品质好的更受市场追捧?你做的茶好是不是会得到大家的认可,成为同龄人中脱颖而出的制茶师?”陈朝辉开始思索,宝器加一把火,“什么茶是好茶?纯料野生茶吧!

我现在要做纯料野生红茶,没有烟味的,洞市现在没人做,整个安化也没人做,你陈朝辉做出来,是不是独一无二?”陈朝辉眼睛开始发亮,“你看,我用野生天尖料做红茶,量起不来,顶多几十斤,本来就没必要上七星灶,一灶得烘二百多斤茶,我们用碳烤干还省事!

实在不行烘干机也可以!”

陈朝辉目光坚定起来,“表哥,***!”

宝器举杯邀请小舅子,“为未来陈朝辉制茶大师干杯!”

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