第一章 焦壳排骨汤我发现排骨炒焦再炖汤，肉不会散还特别香。
男友却总嫌麻烦：“直接炖不行吗？”
某天我加班回家，见他得意洋洋端出排骨汤：“按你法子做的！”
揭开锅盖——排骨稀烂如泥，油花浑浊。
他挠头：“明明省了炒焦步骤，怎么还翻车了？”
我默默摸出袋焦脆排骨干撒进汤里。
他喝了一口，眼睛发亮：“这什么魔法？”
“这叫，”我舀起漂浮的焦壳，“你弄丢的排骨魂。”
排骨滑进烧得滚烫的油锅里那一瞬，厨房里爆发出“滋啦——”一声长鸣，像吹响了战斗的号角。
滚油沸腾着，热情地拥抱每一块肉，水汽争先恐后地蒸腾而起，模糊了眼前的白瓷砖墙。
我眯起眼，全神贯注，锅铲翻飞，如同一位老练的将军在指挥一场决定性的战役。
骨头边缘渐渐染上诱人的焦糖色，薄薄的、酥脆的壳开始形成，牢牢锁住里面鲜嫩的汁水。
那股浓郁的、带着烟火气的肉香霸道地冲出来，挤满了小小的厨房，连抽油烟机都显得有些力不从心。
“啧，又搞这套。”
熟悉的声音带着点无奈，在厨房门口响起。
林阳斜倚着门框，手里捏着个苹果，咬得咔嚓作响，目光落在我那口翻腾着焦香的小锅里，“直接丢水里炖不行？
非得先炒焦？
多费一道工。”
我头都没抬，手腕稳稳一抖，锅里的排骨块听话地翻了个身，边缘那层焦糖色愈发深浓，几近完美。
“你不懂，”我语气笃定，“这叫美拉德反应！
不炒出这层壳，炖久了肉就散了，魂儿也没了，汤也寡淡，懂不懂？”
锅铲敲在锅沿上，清脆一响，像是给这场“学术辩论”敲了个句号。
林阳撇撇嘴，啃着苹果晃开了，那咔嚓声里分明写满了“小题大做”四个字。
日子就在这厨房里飘散的焦香与林阳的“实用主义”唠叨里滑过。
直到那个加班到星星点灯的深夜。
电梯嗡嗡上升，疲惫像湿透的棉袄裹在身上。
钥匙刚插进锁孔，门就从里面被拉开了。
“回来啦！”
林阳那张脸探出来，眼睛亮得惊人，嘴角几乎要咧到耳根，浑身散发着一种“快夸我”的亢奋。
他不由分说，拉着我的手腕就往里走，力气大得惊人。
“快！
快来看看！
给你个惊喜！”
厨房灯
男友却总嫌麻烦：“直接炖不行吗？”
某天我加班回家，见他得意洋洋端出排骨汤：“按你法子做的！”
揭开锅盖——排骨稀烂如泥，油花浑浊。
他挠头：“明明省了炒焦步骤，怎么还翻车了？”
我默默摸出袋焦脆排骨干撒进汤里。
他喝了一口，眼睛发亮：“这什么魔法？”
“这叫，”我舀起漂浮的焦壳，“你弄丢的排骨魂。”
排骨滑进烧得滚烫的油锅里那一瞬，厨房里爆发出“滋啦——”一声长鸣，像吹响了战斗的号角。
滚油沸腾着，热情地拥抱每一块肉，水汽争先恐后地蒸腾而起，模糊了眼前的白瓷砖墙。
我眯起眼，全神贯注，锅铲翻飞，如同一位老练的将军在指挥一场决定性的战役。
骨头边缘渐渐染上诱人的焦糖色，薄薄的、酥脆的壳开始形成，牢牢锁住里面鲜嫩的汁水。
那股浓郁的、带着烟火气的肉香霸道地冲出来，挤满了小小的厨房，连抽油烟机都显得有些力不从心。
“啧，又搞这套。”
熟悉的声音带着点无奈，在厨房门口响起。
林阳斜倚着门框，手里捏着个苹果，咬得咔嚓作响，目光落在我那口翻腾着焦香的小锅里，“直接丢水里炖不行？
非得先炒焦？
多费一道工。”
我头都没抬，手腕稳稳一抖，锅里的排骨块听话地翻了个身，边缘那层焦糖色愈发深浓，几近完美。
“你不懂，”我语气笃定，“这叫美拉德反应！
不炒出这层壳，炖久了肉就散了，魂儿也没了，汤也寡淡，懂不懂？”
锅铲敲在锅沿上，清脆一响，像是给这场“学术辩论”敲了个句号。
林阳撇撇嘴，啃着苹果晃开了，那咔嚓声里分明写满了“小题大做”四个字。
日子就在这厨房里飘散的焦香与林阳的“实用主义”唠叨里滑过。
直到那个加班到星星点灯的深夜。
电梯嗡嗡上升，疲惫像湿透的棉袄裹在身上。
钥匙刚插进锁孔，门就从里面被拉开了。
“回来啦！”
林阳那张脸探出来，眼睛亮得惊人，嘴角几乎要咧到耳根，浑身散发着一种“快夸我”的亢奋。
他不由分说，拉着我的手腕就往里走，力气大得惊人。
“快！
快来看看！
给你个惊喜！”
厨房灯
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